マヌカは、ニュージーランドの豊かな自然に原生する、高さ4mくらいの樹木です。白や薄いピンクの小さく可憐な花をいっぱいに咲かせます。

マヌカの木は別名「ティーツリー」と呼ばれ、葉から抽出されるオイルは有名です。ニュージーランドの原住民マオリ族にとっては優れた力があるとして、「復活の木」とも呼ばれ、古来より重宝されています。そんなマヌカの木から集められたマヌカハニーは栄養が豊富でトーストやパンケーキのスプレッドだけでなく、あらゆる料理に最適です。